Cordero, caza, embutidos y buen agua que riega las huertas

El cordero segureño es la raza autóctona del Sureste español que predomina en nuestros campos, el mismo que surtió de lana en el pasado a los telares de Alcaraz. Es excelente a la brasa, donde se aprecia mejor su sabor a monte, aunque las calderetas lo llevan a otro nivel. Paterna del Madera es, además, la cuna de los embutidos Maceo, que tienen excelentes elaboraciones. No faltan en nuestras mesas los platos típicos manchegos, como los gazpachos, el atascaburras, el ajo atao, las migas o los guisos de caza, materia prima esencial en la comarca.

Restaurantes en Paterna del Madera

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